不同酒庄相同年份产区品种干红葡萄酒中甲醇含量差异性分析

作者：林泽庆

来源：食品界, 2023, (08): 103-105.

<正>采用毛细管气相色谱法测定了美国俄勒冈州威廉姆特谷不同酒庄相同年份产区品种干红葡萄酒中甲醇含量，4家酒庄葡萄酒的甲醇含量均小于400mg/L的标准要求，数值范围128.6-176.7mg/L。结合酒精度、葡萄汁最低含糖量的相关性分析，分析结果表明成熟度相近的上述4款葡萄酒中甲醇含量有一定差异，但不明显，这说明威廉姆特谷产区黑皮诺葡萄酒的酿造工艺相对稳定，酒庄之间葡萄成熟度差异不明显。