三聚体纳米颗粒自组装过程的分子动力学模拟

作者：冯涛; 王珂; 周进杰; Deepak Bhopatkar; 陈枫; Osvaldo Campanella; Bruce R.Hamaker; Marcelo Carignano; 庄海宁

来源：农业工程学报, 2017, 33(03): 300-306.

• 纳米颗粒
• 分子动力学
• 自组装
• 直链淀粉
• β-乳球蛋白
• α-亚油酸

为了更深入理解直链淀粉/β-乳球蛋白/α-亚油酸三元复合物体系自组装行为的机制,该研究借助Gromacs软件,采用分子动力学模拟对玉米直链淀粉、β-乳球蛋白、α-亚油酸三者在373 K温度下的结合过程进行研究。通过三元纳米粒子在500 ns内的自组装快照图,可以得出直链淀粉、α-亚油酸、β-乳球蛋白3种组分的结合顺序。通过三元纳米粒子的自由能曲面图,可知该三元纳米粒子的形成是热力学自发的过程。进一步对其水合半径及溶剂可接触表面积的分析表明,该三元复合物纳米颗粒溶解性良好。研究阐释了水溶性自组装纳米颗粒的形成机理,为纳米科学领域寻找合适的壁材提供了一种新的研究途径。

• 单位
  普度大学; 上海市农业科学院食用菌研究所; 上海应用技术学院