外源性有害残留检测一直是动物源性食品安全领域致力解决的重要问题。通过对近年来外源性有害残留检测新技术，包括多残留组分同时检测技术、未知残留组分检测技术、重金属快速检测技术、低成本免疫快速检测技术、痕量残留组分定量准确检测技术，以及高效的前处理技术在动物源性食品安全中的应用进行探讨，以期为外源性有害残留检测技术的有效应用及推广奠定基础。
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