基于PCR方法检测蜡样芽孢杆菌的研究进展

作者：张志鸿; 许恒毅; 魏华

来源：食品工业科技, 2013, 34(22): 335-338+342.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.087

• 蜡样芽孢杆菌
• PCR技术
• 快速检测

蜡样芽孢杆菌是引起食物中毒的常见食源性致病菌之一,如何快速准确检测食品中的蜡样芽孢杆菌是控制其污染食品的关键环节。本文介绍了蜡样芽孢杆菌引起食物中毒的原因,并综述了基于PCR方法检测蜡样芽孢杆菌的研究进展。

• 单位
  中德联合研究院; 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室; 南昌大学