芽孢杆菌产碱性蛋白酶的研究进展

作者：王兴吉; 佟新伟; **芬; 刘文龙^*

来源：食品与发酵科技, 2019, 55(01): 62-65.

• 碱性蛋白酶
• 代谢产物
• 基因工程
• 酶工程

本文主要综述了微生物碱性蛋白酶在国内外的应用研究和现状,综述了碱性蛋白酶的结构与功能,产碱性蛋白酶的菌株以及相应碱性蛋白酶的应用及存在的问题,并对碱性蛋白酶应用前景进行了展望。