包装对雪青梨压差预冷效果及品质的影响

作者：王达; 刘升; 吕平; 杨相政; 贾连文; 孙菲

来源：中国果菜, 2016, 36(07): 1-3.

• 雪青梨
• 压差预冷
• 实验研究
• 营养品质

本文通过搭建雪青梨压差预冷实验台,测试了预冷包装箱开孔直径分别为30mm、40mm、50mm、60mm时雪青梨的冷却效果,结果表明:在四种不同开孔直径下雪青梨的7/8冷却时间分别为6h、4.4h、4h、3.8h,冷却均匀性系数分别为0.3、0.24、0.25、0.27;此外,还测试分析了预冷前后雪青梨营养品质的变化,结果表明:雪青梨在预冷期间硬度、可溶性固形物、VC、酸度、可溶性糖含量的变化率分别为2.81%、0.62%、0.52%、0.81%、0.35%。

• 单位
  中华全国供销合作总社济南果品研究院; 北京市农林科学院蔬菜研究中心