冬虫夏草鲜品及干品游离氨基酸比较分析

作者：李文庆; 周建桥; 李文佳; 郑雅丹; 钱正明^*; 刘杏忠

来源：菌物研究, 2020, 18(02): 126-131.

DOI：10.13341/j.jfr.2020.1336

• 冬虫夏草
• 游离氨基酸
• 干燥方式
• 高效液相色谱

采用异硫氰酸苯酯(PITC)柱前衍生高效液相色谱法,测定并比较烘干、晒干所得的冬虫夏草干燥样品及未经处理的鲜冬虫夏草样品的游离氨基酸含量。结果表明:3类样品均含有19种游离氨基酸,其中鲜冬虫夏草的游离氨基酸总量、药效氨基酸、呈味氨基酸及必需氨基酸含量均最高,显著高于晒干和烘干冬虫夏草(P<0.01),晒干和烘干冬虫夏草之间无显著差异。冬虫夏草的游离氨基酸在晒干、烘干过程中会造成损失。该研究为冬虫夏草加工工艺的提升提供了科学依据。

• 单位
  国家中医药管理局; 中国科学院微生物研究所; 真菌学国家重点实验室; 宜昌山城水都冬虫夏草有限公司; 广东东阳光药业有限公司