冷榨法制备紫苏子油及其脂肪酸组分分析

作者：肖小年; 桂静芬; 刘唤; 孟培; 候海涛; 易醒

来源：中国食品学报, 2018, 18(02): 183-190.

DOI：10.16429/j.1009-7848.2018.02.023

• 紫苏子油
• 冷榨法
• 响应面分析法
• 气相色谱-质谱

利用冷榨法制备紫苏子油,在单因素基础上选择水分含量、转速及榨头温度为自变量,紫苏子出油率为响应值,采用响应面分析法中的Box-Benhnken中心组合方法优化紫苏子油的冷榨法制备工艺,并用气相色谱-质谱联用(GC-MS)分析紫苏子油的脂肪酸成分。结果表明:冷榨法制备紫苏子油的最佳工艺为:水分含量2.5%、转速25 r/min、榨头温度60℃。在此条件下紫苏子油出油率为34.28%,与预测值34.09%相近,所得制备条件可靠。

• 单位
  南昌大学; 中德食品工程中心; 中德联合研究院