酱香型白酒“腰线”的成因及处理对策

作者：涂昌华; 袁颉; 王宗强; 钱书杨; 陈良强; 汪地强^*

来源：酿酒科技, 2020, (09): 58-60.

DOI：10.13746/j.njkj.2020106

• 酱香型白酒
• 腰线
• 成因
• 处理对策

本文介绍了酱香型白酒"腰线"的种类,从微生物生长代谢角度分析了"腰线"的形成原因,进一步概述了"腰线"对堆积发酵的影响,并提出了针对不同类型"腰线"的应对处理措施。

• 单位
  贵州茅台酒股份有限公司