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摘要
草莓在采收和贮运中易受损伤和病原微生物侵染而腐烂变质，影响其商品价值。为研究南五味子木脂素复合涂膜液对草莓保鲜效果的影响，以南五味子为材料，采用超声辅助乙醇浸提法提取其木脂素。以抑菌圈直径为指标，南五味子木脂素对3种供试菌的抑菌效果从强到弱为大肠埃希氏菌>沙门氏菌>金黄色葡萄球菌。考察南五味子木脂素、叶绿素铜钠、魔芋葡甘聚糖、氯化钙4个组分对草莓失重率、可溶性固形物含量、Vc含量的影响。在单因素实验基础上进行响应面优化实验，得到南五味子木脂素复合涂膜液的最优配方为0.32%木脂素+0.0021%叶绿素铜钠+0.27%魔芋葡甘聚糖+1.0%氯化钙，将制备的复合涂膜液应用于草莓贮藏实验，使用复合涂膜液的草莓的失重率下降73.86%，可溶性固形物含量提高67.55%,Vc含量提高21.80%，与对照组相比保鲜效果显著提高，可以作为草莓保鲜的技术参考。
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