相变蓄冷技术在食品冷链中的应用进展

作者：吴学红; 王春煦; 高茂条; 吕彦力; 龚毅

来源：冷藏技术, 2016, (03): 5-11.

• 相变蓄冷技术
• 食品冷链
• 冷库
• 冷藏车
• 冷藏陈列柜
• 蓄冷材料

相变蓄冷技术在食品冷链的各个环节中都具有广泛的应用前景,对促进食品冷链的快速发展具有重要意义。本文阐述了相变蓄冷技术在冷库、冷藏车和冷藏陈列柜等冷链环节的研究现状,同时对相变蓄冷材料在食品冷链中的应用进行了论述,最后分析了我国食品冷链的发展趋势。

• 单位
  郑州轻工业学院