海鱼中有机硒和无机硒的测定

作者：李亮; 谢涛^*; 张耀

来源：现代食品, 2020, (07): 168-169.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.07.061

• 海鱼
• 有机硒
• 无机硒
• 总硒

本文以3种海鱼作为研究对象,探索其总硒、有机硒及无机硒含量。结果表明,总硒、有机硒、无机硒含量均表现为鲐鲅鱼>大马哈鱼>狭鳕鱼;但3种鱼类有机硒含量占总硒含量的比例表现为大马哈鱼>狭鳕鱼>鲐鲅鱼。