洋葱槲皮素对肉鸡肉品质、血液生化及免疫功能的影响

作者：李贤; 李敬双; 于洋^*

来源：饲料研究, 2021, 44(06): 45-49.

DOI：10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.06.011

• 洋葱槲皮素
• 肉品质
• 血液生化
• 免疫功能
• 肉鸡

试验探讨洋葱槲皮素(onion quercetin,OQE)对鸡肉品质、血液生化及免疫功能的影响。试验选用1日龄艾维茵肉鸡240只,分成4组,每组3个重复,每个重复20只鸡。KB组肉鸡饲喂基础日粮,YH2组、YH4组和YH8组分别在基础日粮中添加2、4、8 g/kg OQE。试验期42 d。结果显示,OQE各浓度组均显著提高胸肌p H值、亮度(L*)和红度(a*)(P<0.05),YH4组显著降低胸肌的黄度(b*)、失水率和蒸煮损失(P<0.05);OQE各浓度组均极显著提高腿肌pH值和a*(P<0.01),显著降低腿肌失水率(P<0.05),YH4组显著降低腿肌滴水损失(P<0.05),显著降低YH4组和YH8组腿肌剪切力(P<0.05),极显著降低腿肌蒸煮损失(P<0.01)。OQE各浓度组均极显著提高血清中白蛋白和球蛋白含量(P<0.01),均极显著降低血清中肌酐和尿素含量(P<0.01);YH4组和YH8组均极显著提高血清中总蛋白含量(P<0.01),极显著降低白球比和碱性磷酸酶的含量(P<0.01)。OQE各浓度组均极显著提高新城疫病毒抗体滴度和淋巴细胞增殖指数(P<0.01)。结果表明,OQE能够改善鸡肉品质和血液生化指标,提高肉鸡免疫功能。

• 单位
  锦州医科大学