苦荞麦萌发后黄酮类成分含量变化及提取试验研究

作者：徐浪; 王玉; 闪媛媛; 梅菊; 张继斌; 王冰清; 孙代华; 陈志元^*

来源：农产品加工, 2023, (19): 12-18.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2023.10.004

• 苦荞麦
• 萌发
• 黄酮
• 提取

将苦荞麦在不同条件下进行萌发，研究分析萌发过程中黄酮类成分含量变化情况，并对萌发后的苦荞麦与未萌发的苦荞麦进行提取对比试验研究。结果表明，萌发后苦荞麦的黄酮类成分含量明显增加，最佳萌发条件为25℃浸泡16 h,25℃萌发6 d；苦荞麦萌发后进行提取，与未萌发苦荞麦相比有利于苦荞黄酮的提取溶出，提取液中黄酮类成分浓度和提取转移率均高于未萌发苦荞麦，制备的苦荞提取物黄酮类成分含量和收率也高于未萌发苦荞麦。