将苦荞麦在不同条件下进行萌发,研究分析萌发过程中黄酮类成分含量变化情况,并对萌发后的苦荞麦与未萌发的苦荞麦进行提取对比试验研究。结果表明,萌发后苦荞麦的黄酮类成分含量明显增加,最佳萌发条件为25℃浸泡16 h,25℃萌发6 d;苦荞麦萌发后进行提取,与未萌发苦荞麦相比有利于苦荞黄酮的提取溶出,提取液中黄酮类成分浓度和提取转移率均高于未萌发苦荞麦,制备的苦荞提取物黄酮类成分含量和收率也高于未萌发苦荞麦。