味精真是“害人精”吗

作者：范志红

来源：江苏卫生保健, 2021, (12): 49.

<正>最近有不少人来问我:"有科学新闻说,吃味精和鸡精会促进肥胖,这味精简直就是害人精啊!"真是如此吗?我确实注意到了相关报道,但这次的文献,是用模型小鼠进行的研究。研究表明,小鼠摄入过多味精的确会促进肥胖,其机制不仅仅是诱导食量上升,还与核苷酸的降解和代谢调控有关,能增加尿酸含量,和果糖与高盐饮食促肥有类似之处。不过,先不要被这个结论吓住,要正确理解这一现象。