工坊啤酒生产的微生物管理

作者：何熙; 张峰; 黄盖中

来源：中外酒业, 2021, (21): 31-33.

• 工坊啤酒
• 微生物管理

中国工坊啤酒蓬勃发展,具有广阔的市场前景。本文针对工坊啤酒生产小型化、个性化、阶段性等特点,分析工坊啤酒生产微生物控制薄弱环节,从而采取有针对性的措施,改善清洗效果,防止和控制微生物污染,确保工坊啤酒微生物安全,稳定工坊啤酒的质量。

• 单位
  广州珠江啤酒股份有限公司; 广州南沙珠江啤酒有限公司