早春时节 豆芽、豆苗、荠菜宜常吃

作者：董绍军

来源：家庭医学, 2018, (02): 40.

<正>黄豆芽早春时节应季蔬菜比较少,而黄豆经过发芽之后,营养丰富又含有膳食纤维,适合早春食用。从早春时人体的健康角度来看,春节过后,一个冬天的进补导致了人体容易阴虚火旺,而且体内堆积的油脂过多。黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止毛细血管出血和减低胆固醇、保护血管的作用。黄豆芽属于芽菜,其中含有大量的维生素B2和维生素C,可以弥补早春蔬菜不足而缺乏的营养。