无花果蛋白酶与木瓜蛋白酶酶学性质的比较

作者：曲和之; 黄露; 张国华; 柴智; 张雷; 郝东云; 王晓平

来源：吉林大学学报(理学版), 2008, 46(06): 1217-1220.

DOI：10.13413/j.cnki.jdxblxb.2008.06.032

• 无花果蛋白酶
• 木瓜蛋白酶
• 酶学性质比较

比较了无花果蛋白酶和木瓜蛋白酶的部分酶学性质,二者均为巯基蛋白酶类,且水解底物相似.实验结果表明,无花果蛋白酶比木瓜蛋白酶的适用性更广,两者在反应温度范围上各有优点,无花果蛋白酶的适宜pH值范围大于木瓜蛋白酶的适宜pH值范围;在对底物的亲合性上,无花果蛋白酶明显高于木瓜蛋白酶.

• 单位
  吉林大学