采收成熟度对不同品种的玉米贮藏过程中碳水化合物含量的影响

作者：张平; 佀静雪; 王莉; 任朝晖

来源：保鲜与加工, 2012, (05): 14-17.

• 玉米
• 采收成熟度
• 贮藏
• 碳水化合物 corn
• harvest maturity
• storage
• carbohydrate

以津鲜1号普通玉米、津甜玉米、津白糯糯玉米为试材,研究了不同采收成熟度(乳熟期和成熟期)的鲜玉米在0~1℃贮藏过程中碳水化合物(可溶性糖、蔗糖、淀粉)含量的变化。结果表明,采收成熟度对玉米的贮藏品质影响较大,乳熟期采收的嫩玉米比成熟期采收的玉米可溶性糖和蔗糖含量高,淀粉含量低,在贮藏过程中的变化小,贮藏品质好,并可延长贮藏时间。因此,鲜食玉米应选择乳熟期采收的嫩玉米进行贮藏。

• 单位
  国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）; 国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津); 沈阳农业大学