茶鲜叶嫩度不同，加工成茶叶品质不同。研究在不同季节采摘不同嫩度的岳阳茶树群体品种鲜叶加工成黄茶，以绿茶为对照，结合感官审评打分和主要品质成分含量检测，综合分析判断茶树鲜叶质量对黄茶品质的影响。结果显示鲜叶嫩度越高的黄茶品质越好；鲜叶嫩度相同的黄茶，春茶品质最好，其次是秋茶，夏茶品质最差。春季鲜叶嫩度高的原料加工成黄茶和绿茶品质相当，春季粗老原料及夏秋季鲜叶加工黄茶比加工绿茶感官审评打分更高，品质更好，是实现春季粗老叶及夏秋茶鲜叶高值化利用的途径之一。
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