基于模糊数学的酿酒辅料稻壳综合评价方法

作者：郎定常; 何翠容^*; 李万群; 韦杰; 兰小琴; 袁松林

来源：酿酒科技, 2020, (12): 25-29.

DOI：10.13746/j.njkj.2020136

• 酿酒稻壳
• 评价因素
• 模糊数学
• 综合评价

本研究将感官、夹杂物、20目筛下物、容重和骨力作为稻壳品质评价的五因素,并建立了五因素检测方法。按照"0～4评分法"确定了感官、夹杂物、20目筛下物、容重、骨力五因素的权重系数分别为0.11、0.17、0.24、0.20和0.28,基于五因素的评定结果构建相应的模糊数学矩阵模型,将稻壳划分为优良、中等、较差3个质量等级。运用该模糊综合评价法对5家白酒生产企业采购的5个稻壳样品进行品质评价,A企业样品品质评价结果为中等,B企业、C企业、D企业、E企业样品品质评价结果为优良,为酿酒企业提供一种相对客观准确、简便实用的稻壳品质评价方法。

• 单位
  四川省宜宾竹海酒业有限公司