丁香酚在水产品中的残留及风险评估研究进展

作者：杨洁^*; 朱晓玲

来源：食品安全质量检测学报, 2020, 11(18): 6523-6529.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2020.18.049

• 鲜活水产品
• 丁香酚
• 麻醉剂
• 风险评估

受我国南北气候、地理环境和养殖条件的限制,鲜活水产品需要经过长途运输来满足不同市场的需求。而运输过程中鲜活水产品受应激胁迫、机体受伤感染、水质恶化等因素影响,不仅引起水产品存活率降低,而且造成产品质量下降。丁香酚有较强的麻醉作用,广泛应用于口腔牙科麻醉,现也作为渔用麻醉剂应用到鲜活水产品的运输过程中。本文通过对丁香酚国内外标准规定、使用现状、麻醉机理和应用、残留检测方法、残留风险评估以及前景展望等方面进行说明和探讨,以期为我国丁香酚在水产养殖运输环节中的合理使用提供依据和参考。

• 单位
  南京市食品药品监督检验院