冬枣果皮着色过程中类黄酮类物质成分及含量的变化

作者：张琼; 周广芳; 沈广宁; 祝恩元; 王红清

来源：园艺学报, 2010, 37(02): 193-198.

DOI：10.16420/j.issn.0513-353x.2010.02.006

• 枣
• 黄酮醇
• 黄烷醇
• 花色苷
• 类黄酮 Ziziphus jujuba
• flavonol
• flavanol
• anthocyanin
• flavonoid

以‘冬枣’为试材,对果皮着色过程中类黄酮类物质的成分及含量变化进行了研究。在果皮中共检测到5种黄酮醇类物质和8种黄烷醇类物质,未检测到花色苷类物质。黄烷醇类物质在果实呈现绿色时大量合成,随着果实变红,其含量下降,而黄酮醇类物质在果实全红时含量最高。贮藏促进了果皮中的类黄酮类物质的合成。

• 单位
  中国农业大学; 山东省果树研究所; 山东省科学技术厅