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摘要
番茄、苹果、梨、枣等园艺作物是典型的苹果酸型果实，其果实酸度主要取决于液泡中苹果酸的积累量。苹果酸不仅决定果实的风味品质，还可作为呼吸底物为植物体提供必需的物质和能量，在调节植物细胞渗透势、酸碱平衡、抗逆性等方面起着重要作用。苹果酸代谢途径比较复杂，涉及众多结构催化酶的参与，而苹果酸主要贮存于液泡中，从细胞质向液泡的跨膜运输和储存是复杂的生物学过程，需要多种转运蛋白、质子泵的参与。总结了苹果酸型果实酸度性状遗传研究、转运蛋白及质子泵在苹果酸跨膜转运中的作用，并将转录因子对苹果酸的代谢调控进行了概述，以深入理解苹果酸代谢调控网络，为园艺作物品质育种提供理论基础。
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单位中国农业科学院郑州果树研究所
