唐朝的味道

作者：聂晚舟

来源：同舟共进, 2021, (10): 65-70.

DOI：10.19417/j.cnki.tzgj.2021.10.015

<正>【杜甫与鱼脍】按照竺可桢先生的理论,公元七、八世纪,中国大陆的年平均气温比现在高两度左右。地处中原的洛阳湿润多雨,横贯城池的洛河以及毗邻的黄河、伊河水量丰沛,水产丰富,洛阳人一向喜欢吃鱼。一条刚从水中捕上来的鱼,到了厨师手里,只要片刻功夫,就能变成一盘又白又细的鱼片。