利用近红外光谱技术建立快速测定清香型酒醅中乳酸的检测方法。通过光谱预处理和波数范围的选择与优化，最终得到R2线性关系良好且交叉验证均方根RMSECV较小的最优模型。在对模型进行验证实验过程中，其近红外预测值与化学实测值之间的R2为0.966，预测误差为1.18%。实验结果表明，所得到的的模型预测效果满足预期要求，因此此项研究可用于清香型原酒酒醅乳酸的批量分析。
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