传统烹饪方法的使用

作者：段迎琪

来源：少儿国学, 2021, (11): 28-29.

<正>孔子认为,食物要精制细做,有"食不厌精,脍不厌细"的讲究,意思是粮食加工得越精越好,肉丝切得越细越好。中国人对饮食的理想追求,从来不仅是充饥而已,而是要尽可能认真做好每一餐。我们的祖先探索出了不计其数的烹饪方法,一道道经典美食便诞生于厨师对于各种烹饪方法的精巧把握之中。在小说《红楼梦》中有一回,刘姥姥自乡下进城探亲,在荣国府受到宴请。