杜马斯燃烧法测定玉米淀粉蛋白质含量

作者：黄世群; 秦琳; 文婷; 仲伶俐; 赵珊; 李曦; 白胜^*

来源：贵州农业科学, 2020, 48(11): 86-90.

• 杜马斯燃烧法
• 自动凯氏定氮仪法
• 玉米淀粉
• 蛋白质

为探索杜马斯燃烧法测定玉米淀粉蛋白质含量的可行性,采用杜马斯燃烧法对3个标准物质的全氮或蛋白质含量及26个玉米淀粉样品的蛋白质含量进行测定,并与标准测定方法自动凯氏定氮仪法进行比较分析。结果表明:2种方法对标准物质的测定值均接近真实值,相对标准偏差(RSD)和相对误差(RE)杜马斯燃烧法比自动凯氏定氮仪法低;对同一玉米淀粉样品蛋白质含量多次(23次)重复测定,自动凯氏定氮仪法的测定值为0.247%～0.272%,最大值与最小值相差0.025百分点,杜马斯燃烧法测定值为0.257%～0.285%,最大值与最小值相差0.028百分点;对26个玉米淀粉样品蛋白质含量测定,2种方法测定值高度一致,RSD均小于5%;24个样品的K/D值(自动凯氏定氮仪法与杜马斯燃烧法测定值的比值)为0.951～1.055。2种方法测定玉米淀粉蛋白质含量方法稳定,精密度和准确度均较高,杜马斯燃烧法可以用于玉米淀粉蛋白质含量测定。

• 单位
  四川省农业科学院服务中心