城市家庭在外肉类消费研究——基于全国六城市的家庭饮食消费调查

作者：闵师; 白军飞; 仇焕广; 王晓兵

来源：农业经济问题, 2014, 35(03): 90-112.

DOI：10.13246/j.cnki.iae.2014.03.015

• 城市家庭
• 在外饮食
• 肉类消费
• 收入水平
• 人口结构

利用全国6个城市1340户家庭详细消费调查数据,本文分析了我国城市家庭在外饮食中的肉类消费现状及其影响因素。结果表明,尽管存在一定的区域差异,城市家庭人均在外肉类消费在肉类总消费中仍占有显著的比重(平均近30%);居民收入水平和家庭人口年龄结构对居民在外肉类消费有重要影响;随着居民收入水平的提高,在外肉类消费显著增加;不同代际居民的在外肉类消费差异明显。

• 单位
  中国科学院; 中国人民大学; 中国农业大学; 经济管理学院