光裸星虫4个野生群体的营养成分分析与品质评价

作者：罗少杰; 杨创业; 王庆恒; 陈振国

来源：广东海洋大学学报, 2016, (01): 25-30.

• 光裸星虫
• 营养成分
• 氨基酸组成
• 群体 Sipunculus nudus
• nutritive components
• amino acids
• different populations

测定广东湛江、广西北海、福建漳州等地4个主产区的光裸星虫(Sipunculus nudus)的主要营养成分,分析光裸星虫群体间营养差异。结果表明,光裸星虫体壁的水分的平均质量分数为(79.39±1.81)%,体壁干品中粗蛋白、粗脂肪和灰分的平均质量分数分别为、(80.54±3.11)%、(1.45±0.27)%和(9.75±2.14)%。体壁干品中共检测到16种氨基酸,氨基酸总量(TAA)、必需氨基酸(EAA)、呈味氨基酸(DAA)的平均质量分数分别为(63.91±1.78)%、(21.76±0.63)%、(32.23±0.64)%;含量最高的5种氨基酸中,4种为呈味氨基酸,其中谷氨酸质量分数...

• 单位
  湛江市碧海湾水产科技有限公司; 广东海洋大学