云南小粒咖啡不同初加工方法产出率的测定研究

作者：毕晓菲; 胡发广; 李亚男; 王万东; 陈雷; 熊贤坤; 杨旸; 李荣福

来源：农产品加工(学刊), 2013, (14): 67-68+71.

• 咖啡
• 不同加工方法
• 产率 coffee
• different processing methods
• production rate

以云南小粒种咖啡成熟鲜果为材料,分别采用5种不同初加工方法,比较其咖啡在产率、洁净度与次品率的差异,结果表明采用不同的加工方法对咖啡产率影响不大,其中浸泡机械脱胶加工的咖啡豆外观品质较好,建议生产上采用。

• 单位
  云南省农业科学院