PIC猪肉品质管理蓝图

作者：李铮

来源：今日养猪业, 2023, (02): 56-60.

<正>基于目前对基础肉品科学和应用肉品科学基本知识的理解，PIC设计了一套可以稳定实现理想肉品品质的体系。《PIC猪肉品质管理蓝图》由PIC于1996年制定，目的是强调突出人道处理和人道屠宰，以提高猪肉品质的操作。PIC积极跟进并贡献新的科学知识，不断对猪肉品质蓝图进行更新。