采用PEG400/Na2SO4双水相体系分离纯化月季花色素,确定了月季花色素的双水相体系组成为25%PEG 400与18%Na2SO4,并通过实验探讨了温度、色素粗提液体积、pH值对萃取效果的影响。结果表明,色素粗提液体积对萃取效果影响最大,其次为pH值和温度。最佳萃取条件为:pH 2.0;粗提液体积1mL;温度30℃。在此条件下,月季花色素的萃取率为98.45%。双水相萃取法是分离纯化植物色素的有效方法。
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