结球甘蓝主要加工利用途径分析

作者：马爱民; 王峰; 潘国云; 刘宗陈; 陈名蔚

来源：中国果菜, 2018, 38(05): 5-8.

DOI：10.19590/j.cnki.1008-1038.2018.05.002

• 结球甘蓝
• 加工
• 利用
• 产业发展

结球甘蓝营养丰富,是重要的淡季蔬菜。作为我国主要蔬菜品种之一,结球甘蓝的播种面积和产量均较高,但目前的加工形式主要是鲜菜,若将其加工成系列食品,不仅增加了风味,而且提高了产品的附加值。本文主要介绍了结球甘蓝的加工利用途径,分析了其产业发展存在的问题,并提出了解决的方案,为进一步拓展结球甘蓝加工产业的发展打下基础。