金针菇脯加工工艺

作者：严明

来源：农村百事通, 2018, (20): 41.

DOI：10.19433/j.cnki.1006-9119.2018.20.024

<正>1.选料。选未开伞,柄长15厘米左右,色泽浅黄,无病虫、斑点的新鲜金针菇作原料。2.杀青。将选好的金针菇剪去菇根,抖净培养料及其他杂质,投入浓度为0.8%的柠檬酸沸水中,杀青5～7分钟后捞出,立即用流动清