一种卤鸡蛋的新技术研究

作者：李新明; 高忠东^*

来源：当代农机, 2022, (02): 68.

• 卤鸡蛋
• 风味
• 茶
• 休闲食品
• 全质构测试

介绍了一种风味独特的卤鸡蛋产品的研究开发。结果发现，4 h卤制的鸡蛋在口感、质地、香味、光泽4个方面最优。

• 单位
  山西农业大学