建瓯板鸭加工在生产许可制度下的规范与发展

作者：陈丽萍

来源：食品安全导刊, 2020, (36): 40-41.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2020.36.027

• 生产许可
• 建瓯板鸭
• 生产工艺

建瓯板鸭是当地著名的传统美食以及"中国四大板鸭"之一,能否在未来的发展中,结合生产许可制度对建瓯板鸭的生产进行审查与规范,已经成为有效控制建瓯板鸭生产质量的关键所在。本文将在生产许可制度的框架下,结合建瓯板鸭生产加工工艺,主要从厂区环境、生产车间、生产设备这3方面对建瓯板鸭生产加工存在的问题以及改造措施进行相关探讨。