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摘要
为探究不同温度贮藏番木瓜果实外观品质和内在品质的差异性，在5、10、15、20℃的条件下，分别贮藏6、12、24、36、48 d，随后进行果皮颜色、可滴定酸、VC、可溶性固形物、过氧化物酶、可溶性蛋白指标的测定及分析。结果表明，番木瓜果实在20℃贮藏温度下，果实成熟快，果面光亮，果色偏黄，可滴定酸含量低，VC和可溶性固形物含量高，过氧化物酶（POD）、可溶性蛋白适中，果实品质较优；在15℃贮藏温度下，果实成熟推迟，果面光亮，果色偏黄、可滴定酸含量低，但VC和可溶性固形物含量较20℃贮藏温度下略低，过氧化物酶、可溶性蛋白适中，果实品质次之；5、10℃贮藏温度下，果实成熟时间延长至36 d或不成熟转黄，果皮暗淡且脱水褐化，可滴定酸含量偏高，VC和可溶性固形物含量低，果实品质较差。因此，番木瓜果实采后贮藏温度保持在15～20℃较适宜，生产中可采用该温度对番木瓜果实做预冷处理，以达到品质更佳的目的。
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单位广西壮族自治区农业科学院园艺研究所
