渝东北地区食品中典型酰胺醇类抗生素残留快速检测及风险评估

作者：谭美龄; 汪开拓^*; 王劲松; 王晶; 黎春红; 廖云霞

来源：食品安全质量检测学报, 2023, 14(03): 161-169.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2023.03.021

• 层次分析法
• 酰胺醇类
• QuEChERS
• 风险评估

目的 建立食品中典型酰胺醇类抗生素残留的快速检测方法并对该类药物在渝东北地区的残留污染风险进行评估。方法 采用乙腈萃取食品基质中残留的酰胺醇类抗生素, QuEChERS法进行净化,超高效液相色谱-串联质谱法(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry, UPLC-MS/MS)分析检测;同时应用层次分析法(analytic hierarchy process, AHP)对渝东北地区食品中酰胺醇类药物残留的污染风险进行评估。结果 Qu ECh ERS-UPLC-MS/MS检测技术精确度高,氯霉素、氟苯尼考和甲砜霉素在0.15～50.00μg/kg浓度范围内的线性相关系数均大于0.999,在0.15～50.00μg/kg浓度水平范围内的回收率分别为85.2%～100.9%、76.7%～90.6%、85.3%～96.7%,精密度均小于15%,检出限为0.10μg/kg,定量限为0.15μg/kg。求解AHP模型可知,渝东北地区酰胺醇类药物残留的食品污染风险程度为:氟苯尼考>甲砜霉素>氯霉素。其中,氟苯尼考:畜副产品>鲜蛋>水产品>禽副产品>禽肉>畜肉;甲砜霉素:禽副产品>鲜蛋>禽肉;氯霉素:畜副产品>水产品>畜肉。结论 QuEChERS-UPLC-MS/MS适用于对食品中酰胺醇类抗生素残留的定性定量检测,AHP评价法则可对可能引发的污染风险大小进行综合评估,相关检测方法和评价模型能为区域食品安全的风险管控提供支撑。

• 单位
  重庆三峡学院