赣南茶油压榨油与浸出油的鉴别方法研究

作者：刘婷; 王玫^*; 陈玮玲; 张远聪; 曾秀英; 李枝明

来源：质量探索, 2021, 18(03): 89-93.

• 赣南茶油
• 压榨
• 浸出
• 鉴别

为鉴别赣南茶油压榨油与浸出油，采用理化鉴别法、色谱法及光谱法等多种技术手段进行分析。1）理化鉴别法显示压榨油和浸出油脂肪酸组成及营养成分含量差异不明显，难以区分样品制取工艺。2）现有加工工艺下浸出油中溶剂的处理比较彻底，最终成品油中残留的溶剂含量极低，通过色谱法测定茶油中的溶剂来鉴别压榨油和浸出油也不可行。3）采用近红外光谱技术，结合偏最小二乘法，建立赣南茶油压榨油和浸出油的近红外光谱模型，利用该模型对建模集和验证集样品进行鉴别，鉴别准确率分别为82.14%、89.29%，基本能够实现赣南压榨油与浸出油的鉴别。该方法快速，前处理简单，为进一步研究压榨油与浸出油鉴别技术提供一定的参考依据。