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摘要
为了研究沃柑免受低温冻害问题，以八成熟的沃柑为研究对象，利用咪鲜胺、抑霉唑两种杀菌剂对其进行保鲜处理，清水作对照，于室温贮藏150 d，测定各处理在贮藏期间的品质指标以及腐烂率、失重率等耐贮性指标的变化，并用SPSS软件对不同处理进行主成分分析和聚类分析。结果表明：咪鲜胺、抑霉唑2个处理的可溶性固形物含量在贮藏期结束时均能维持在采前水平，在贮藏第150 d时表现为抑霉唑处理(13.70%)>对照(12.97%)>咪鲜胺处理(12.20%)；随着贮藏时间的延长，果实可滴定酸含量均逐渐下降，至贮藏结束时，咪鲜胺、抑霉唑处理的可滴定酸含量由采前的0.83%分别下降到0.32%、0.36%(对照为0.36%)；固酸比随着可滴定酸含量的降低而逐渐上升，果实品质也逐渐提升。与对照相比，咪鲜胺、抑霉唑处理均能有效降低沃柑早采果贮藏期的腐烂率(3.33%)，而对照果实腐烂率为6.67%，并能延迟果实发生腐烂的时间。2个处理对果实失重率均无显著影响。主成分分析结果显示，在室温贮藏90 d后咪鲜胺、抑霉唑处理的果实风味品质逐渐变好。聚类分析结果显示，当欧氏距离为20时，所有处理(咪鲜胺贮藏90 d除外)的品质指标和耐贮性指标在贮藏0、15、30、45、60、90 d聚为第一类；在贮藏120、150d(含咪鲜胺贮藏90 d)聚为第二类。综合上述各项指标分析结果认为，沃柑可提前于12月底采收，且用咪鲜胺或抑霉唑等保鲜剂处理效果较好。
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