婴幼儿辅食食品质构的研究进展

作者：岳淑琴; 何丽; 王丽娟; 蒋彤; 唐艳斌; 黄建

来源：中国食物与营养, 2023, 1-5.

DOI：10.19870/j.cnki.11-3716/ts.20230202.001

• 婴幼儿
• 辅食添加
• 食品质构
• 咀嚼能力

目的：探讨婴幼儿辅食的添加时间、添加建议，同时介绍了婴幼儿牙齿发育、咀嚼能力与食品质构的关系，并对国内外对于婴幼儿辅食质构特征的建议等进行综述。方法：从中国知网、万方、PubMed等中英文数据库中检索关键词，提取婴幼儿辅食食品质构相关信息，经过综合筛选共纳入43篇文献。结果：6～24月龄婴幼儿处于智能发育如运动、语言发育的重要阶段，我国建议婴幼儿出生满6月龄起开始添加辅食，婴幼儿辅食的添加不仅应注重食品的营养成分，还应关注食品的质构特征。结论：婴幼儿辅食食品质构与牙齿发育和咀嚼能力的发展息息相关，而我国发布的婴幼儿喂养指南中对辅食的质构特征并未提出详细建议，本综述旨在为相关政策制定和研究提供理论参考。

• 单位
  中国疾病预防控制中心营养与健康所