饲粮添加Tau和CS改善AA肉鸡早期脂质代谢、抗氧化功能与肉品质

作者：姜锦鹏; 闻爱友; 胡洪

来源：安徽科技学院学报, 2021, 35(06): 19-24.

DOI：10.19608/j.cnki.1673-8772.2017.1003

• 肉鸡
• 半胱胺
• 牛磺酸
• 脂肪代谢
• 抗氧化
• 肉品质

目的:探讨饲粮添加牛磺酸、半胱胺及其组合对AA肉鸡生长早期脂质代谢、抗氧化功能和肉品质的影响。方法:选取健康、体重相近的14日龄AA肉鸡128羽，随机分为4组，即对照组及试验Ⅰ～Ⅲ组，每组设置4个重复，每个重复8羽。对照组(C组)饲喂基础饲粮，试验组分别在基础饲粮中添加1 000 mg/kg牛磺酸(Ⅰ组)、120 mg/kg半胱胺(Ⅱ组)、1 000 mg/kg牛磺酸+120 mg/kg半胱胺(Ⅲ组)。试验期为14 d。在28日龄每组随机选取6羽AA肉鸡(公母各半),按常规方法屠宰，采集血样和胸肌样品，测量脂质代谢、抗氧化功能和肉品质等指标。结果:牛磺酸单独处理显著提高了肉鸡血清TC浓度和胸肌a*值(P<0.05),降低了胸肌的滴水损失率(P<0.05),并有增加皮下脂肪厚度的趋势；半胱胺单独处理显著降低了肉鸡血清TC浓度和胸肌的滴水损失率(P<0.05),并有减少腹脂率及增加剪切力的趋势；牛磺酸与半胱胺联用显著降低了肉鸡血清TC浓度和胸肌的滴水损失率(P<0.05),提高胸肌pH1值和a*值(P<0.05)。结论:牛磺酸与半胱胺组合应用在调节AA肉鸡生长早期的脂肪代谢、肉品质改善方面的综合效应好于牛磺酸或半胱胺单独添加。

• 单位
  动物科学学院; 安徽科技学院