YDL080c基因缺失的低异戊醇酿酒酵母菌构建

作者：杨青; 李洲; 周世水

来源：安徽农业科学, 2016, 44(33): 140-142.

DOI：10.13989/j.cnki.0517-6611.2016.33.047

• 基因敲除
• 异戊醇
• 酿酒酵母

[目的]构建YDL080c基因缺失的低异戊醇生成的酿酒酵母菌。[方法]利用Cre-lox P重组系统与酵母电转化法敲除酿酒酵母中编码类丙酮酸脱羧酶的基因YDL080c,切断酿酒酵母代谢中的异戊醇生成,从而构建一株低异戊醇生成的酿酒酵母菌株。[结果]成功构建出YDL080c基因缺失的工程酵母菌Y1,Y1酿造酒中相对异戊醇含量为0.81 g/L,比初始菌降低28.3%。[结论]利用基因敲除YDL080c的工程酵母菌能够有效减少酿造酒中异戊醇的生成量。

• 单位
  华南理工大学; 汕尾市青梅产业研究院