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摘要
小麦、玉米和稻谷等作为我国谷物生产的主体，易受到单端孢霉烯毒素（TCT）的污染，因此有必要对这三类谷物及其制品中TCT污染状况开展调查及居民暴露风险评估。本研究分析了2011～2021年发表的有关我国小麦、玉米和稻谷等谷物及其制品中TCT污染状况与居民暴露风险评估的研究，发现各研究中谷物及其制品多数都受到了TCT的污染，个别研究中还发现了TCT含量超标的问题。从地区上看，南方的污染状况比北方严重。从谷物种类看，小麦及其制品的污染状况比玉米、稻谷及其制品严重。居民暴露风险评估主要针对脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其衍生物，多数地区居民的平均暴露水平在可接受范围内，但也有部分人群存在健康风险。今后应继续加强对谷物及其制品中各类TCT的防控以及居民暴露风险评估等工作。
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