近年来,随着我国工业经济的快速发展,水体中的重金属含量日益增加,小龙虾在饱含重金属的环境中生长,其较强的重金属富集能力使得小龙虾的食品安全风险指数越来越高,控制小龙虾的重金属含量具有十分重要的意义。文章综述了小龙虾的重金属污染现状和目前所应用的小龙虾重金属脱除研究技术,并对小龙虾重金属污染防治提出了建议。
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