百里香酚微胶囊的反溶剂法制备工艺

作者：李晓宇; 李瑞红; 张悦; 郭鹏; 董爽^*

来源：山东理工大学学报(自然科学版), 2022, 36(06): 1-7.

DOI：10.13367/j.cnki.sdgc.2022.06.008

• 玉米醇溶蛋白
• 百里香酚
• 微胶囊
• 包封率
• 响应面优化

采用反溶剂法制备玉米醇溶蛋白-百里香酚微胶囊(zein-thymol, ZT),通过单因素试验和响应面优化试验制备工艺进行优化。利用激光衍射法、差示扫描量热法(DSC)、傅里叶红外光谱(FTIR)、X-射线衍射(XRD)以及DPPH自由基清除率对复合粒子的理化特性及结构进行表征和解析，结果表明，最优的制备工艺条件为：百里香酚∶玉米醇溶蛋白为1∶21.5,溶剂反溶剂混合体积比1∶5,溶剂反溶剂滴加速率为1.2 mL/min,此条件下包封率54.04%±2.27%。通过对粒度的直径和分布分析表明，成功包埋后的ZT复合粒子形态更加规则，大小更加均匀。DSC分析显示微胶囊吸热峰温度上升，热稳定性相对提高。FTIR和XRD结果证实玉米醇溶蛋白成功负载百里香酚形成复合微胶囊；此外，DPPH自由基清除率的测定表明ZT复合粒子仍有较强的抗氧化能力。

• 单位
  山东理工大学