目的:研究3种脱蛋白方法对蜘蛛香多糖总抗氧化能力的影响。方法:采用Sevag法、三氯乙酸法和盐酸法对蜘蛛香粗多糖脱蛋白,测定蛋白质脱除率、多糖损失率和总抗氧化能力损失率。结果:采用Sevag法脱蛋白,多糖总抗氧化能力损失率最小。Sevag法处理6次,蛋白质脱除率为41.71%,多糖损失率为46.38%,总抗氧化能力损失率为11.62%。结论:蜘蛛香粗多糖适宜用Sevag法脱蛋白。
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