复合富硒植物固体饮料的制备及其生物活性研究

作者：郑贵娟; 罗建群; 南占东; 杨敏; 何美军^*; 姚广民^*

来源：食品工业科技, 2023, 44(24): 341-348.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2023020216

• 复合富硒植物固体饮料
• 生物活性评价
• 抗肿瘤细胞增殖活性
• 抗氧化活性
• 镇痛活性

为了开发一款功能性的复合富硒植物固体饮料，本研究以药食同源富硒西兰花、葛根、藤茶、黄精、木瓜和西红柿为原料，成功开发出一款复合植物固体饮料。同时，对其抗肿瘤细胞增殖活性、抗氧化活性和镇痛活性进行了评价。利用荧光光度法测定该复合富硒植物固体饮料的总硒含量为540±30.12μg/kg。功能性评价结果表明该复合固体饮料在100μg/m L浓度下，能够一定程度的抑制肿瘤细胞（A549、SMMC-7721、MCF-7和SW480）的增殖，抑制率分别为4.09%±1.36%、19.48%±3.18%、30.75%±1.45%和18.20%±1.12%，且对人正常肺上皮细胞BEAS-2B无细胞毒性，具有一定的体外抗肿瘤活性。该复合固体饮料的DPPH自由基清除率呈现浓度依赖性升高，IC50为435.6±27.2μg/m L。该固体饮料能降低H2O2诱导的LO2细胞的氧化损伤和细胞内活性氧水平，且在5～20μg/m L浓度下呈现剂量和效应相关性，表现出明显的抗氧化活性（P<0.01）。此外，该复合富硒植物固体饮料高剂量组（250 mg/kg）具有显著的镇痛作用（P<0.001），其镇痛抑制率为92.3%，其镇痛效果与阳性药吗啡（5 mg/kg）的效果相当。本研究结果为复合富硒植物固体饮料进一步开发奠定基础。

• 单位
  华中科技大学同济医学院; 湖北省农业科学院中药材研究所