湖州市水产品和环境样品中副溶血性弧菌污染及其影响因素分析

作者：袁瑞; 付云; 宋臻鹏; 张鹏^*

来源：中国食品卫生杂志, 2018, 30(05): 526-531.

DOI：10.13590/j.cjfh.2018.05.017

• 水产品
• 副溶血性弧菌
• 污染
• 影响因素
• 湖州
• 食源性致病菌

目的了解湖州市水产品及其环境样品中副溶血性弧菌(VP)污染情况,并探讨淡水产品中VP污染的可能影响因素。方法 2014—2017年采集湖州市水产品及其环境样品1 388份,分别进行定性VP检测、O群血清学分型和tlh、tdh、trh三种毒力基因型检测,比较分析VP在淡水产品、海产品及其生长环境中的分布特征,进一步分析湖州市淡水产品中VP污染的可能影响因素。结果水产品中VP检出率为25.68%(265/1 032),淡水产品检出率(30.33%,175/577)明显高于海产品(19.78%,90/455),差异有统计学意义(χ2=14.83,P<0.001)。环境样品中,水底沉积物和存养水体的VP检出率分别为0.86%(1/116)和13.71%(17/124),养殖水体中未有VP检出。经多因素Logistic回归分析,水产品种类、保存方式、流通环节和时间在一定程度上影响VP污染淡水产品。在毒力基因型分布上,水产品与环境样品间差异无统计学意义(P>0.05),均以tlh+tdh-trh-为主。在血清型分布上,淡水产品与海产品间差异无统计学意义(P>0.05),均以O3血清型为主,其次为O4血清型。结论湖州市淡水产品中副溶血性弧菌污染严重,其污染主要来自流通环节中的交叉污染,应进一步加强监测与管理。